Pełne ziarno składa się z otrębów, czyli łuski, zarodka (kiełki) oraz endospermy (inaczej bielma). Otręby to bogate źródło substancji mineralnych, błonnika, witamin z grupy B. Kiełki oprócz witamin i minerałów zawierają także wiele tłuszczów nienasyconych. Endosperma to źródło energii. Niestety na skutek procesów produkcji zaczęto od ziarna usuwać otręby oraz zarodki – taką mąkę można dłużej przechowywać, co dla producenta oznacza mniejsze straty, a dla konsumenta – delikatny biały chlebek. Niestety ten biały chlebek ma już niewiele składników odżywczych – największe utraty dotyczą witaminy E, witamin z grupy B i prawie całego błonnika. Gdy tak spojrzymy na ów biały, mięciutki chlebek, pojawia się pytanie – po co to zatem jeść?

kasza-jaglana

 

O dobroczynnym wpływie błonniku pisaliśmy już tutaj (Błonnik w walce z cukrzycą, otyłością i chorobami metabolicznymi)  żeby się zatem nie powtarzać, dodamy tylko, że błonnik jest obecny tylko w pełnym ziarnie. W skrócie – błonnik pomaga nam w regulowaniu poziomu glukozy oraz cholesterolu, pozytywnie wpływa na układ trawienny, redukuje uczucie głodu, sprawiając, że dłużej czujemy się syci. Chroni przed chorobami serca i cukrzycą.

Zobacz także: Pełne ziarno korzystne dla cukrzyków


Jakie dobre ziarna warto jeść?

KOMOSA RYŻOWA
Wysokobiałkowa, bezglutenowa, rosnąca dziko w Boliwii oraz Peru. Spożywana przez Inków, którzy potrafili docenić jej pozytywny wpływ na zdrowie. Komosa ryżowa zawiera dziewięć aminokwasów, co jest rzadkością w świecie roślin. Szklanka ugotowanej kaszy quinoa zawiera duże ilości żelaza, błonnika oraz magnezu. Przed ugotowaniem warto ją jednak wypłukać.

KASZA JAGLANA
Kryje w sobie ponad 80 różnych składników odżywczych, między innymi miedź, fosfor, magnez, mangan. Szczególnie dobra jest dla serca, przez obecność magnezu, który ma właściwości obniżania ciśnienia krwi. Duża zawartość fosforu odgrywa zaś szczególną rolę w budowie zdrowych zębów oraz kości.

BRĄZOWY RYŻ
Ryż biały traci ponad 70 procent pierwotnie zawartych w nim składników odżywczych, dlatego wyrzuć go z diety na zawsze i zastąp brązowym. Brązowy ryż to dobre źródło manganu, niacyny, magnezu, miedzi, fosforu i selenu.

KASZA GRYCZANA
Bezglutenowe doskonałe źródło protein. Ma w sobie dużo rutyny, która pomaga w leczeniu nadciśnienia. Z racji niskiego indeksu glikemicznego doskonale nadaje się do obniżania cukru we krwi. Bogata w witaminy, niskokaloryczne, wydajne źródło energii. Dobre źródło kwasu foliowego i witamin z grupy B.

Więcej o kaszach: Kasze - nieoceniony element diety. Zwłaszcza jesienią!


PŁATKI OWSIANE
Szklanka płatków owsianych dostarcza niemal 70 proc dziennej dawki manganu – kluczowego budulca kości a także dużo magnezu i witamin z grupy B. Korzystnie wpływają także na stan skóry – można z nich robić delikatne peelingi.

Jeżeli obawiasz się, że brakuje Ci magnezu, zajrzyj tutaj: Jak poznać niedobór magnezu w organizmie? Objawy niedoboru magnezu
 

Przepis: Gryczane płaskie chlebki z humusem

1 łyżka świeżych drożdży
1 szklanka wody, 1 łyżka syropu klonowego, 1 szklanka mąki pełnoziarnistej, ¾ szkol mąki gryczanej, 1 łyżeczka soli himalajskiej, 1 łyżeczka oleju kokosowego

Na humus
2 szklanki ugotowanej i osuszonej cieciorki, 4 ząbki czosnku, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki pasty tahini, ½ roztopionego oleju kokosowego, szczypta soli himalajskiej, szczypta czarnego pieprzu, łyżka nasion sezamu, łyżka oliwy z oliwek.

Wymieszaj w misce droższe, wodę i syrop klonowy. Dodaj dwie mąki, sól i zagnieć zwięzłe ciasto. Wyrabiaj palcami 3-5mnu i odłóż na stolnicę. Przetnij nożem na 4 równe części, z każdej uformuj kulę. Posmaruj kule olejem kokosowym i wstaw na 2 godziny do lodówki.
Po tym czasie wyjmuj z lodówki, posyp mąką każdą kulę, spłaszcz i grilluj na średnim ogniu przez około 5 min aż do chwili w której zrobią się złote.
Humus: zblenduj wszystko do uzyskania gładkiej pasty.

 

Źródło: Julie Montagu - Jedz prawdziwe jedzenie. Wydawnictwo Vital

Rozwój osobisty

Istnieje tyle sposobów poznania siebie ile ludzi na świecie.
Istnieją jednak pewne narzędzia psychologiczne, które ułatwiają, pogłębiają i przyspieszają ten proces.
Enneagram jest jednym z nich.

Zdrowie holistyczne

Jak Ajurweda pomaga nam wrócić do równowagi? Czy Ajurweda służy Polakom? O rewolucji i ewolucji dzięki Ajurwedzie opowiada Karolina Szaciłło, współautorka książki "Chudnij w zgodzie ze swoją naturą", nauczycielka technik oddechowych i medytacji.

 

Książki polecane

Jak działa Tao? Czy we współczesnym chaosie, odczuwanym przez wszystkie pięć zmysłów, można odnaleźć rozsądek? Jakie wiadomości od Tao dostajesz? Co może pomóc Ci wrócić do naturalnego stanu dobrego samopoczucia i szczęścia? Co mówi Ci Twoje ciało, praca, związek czy finanse?

Strona, na której aktualnie się znajdujesz używa plików cookies w celu poprawnego funkcjonowania. Dowiedz się więcej o celu ich używania i możliwości zmiany ustawień cookies w przeglądarce. Wiecej informacji na temat plikow cookies oraz jak je usunac zobacz strone o plikach cookie.

  Akceptuje pliki cookie na tej stronie.
wellnessday.eu