Węglowodany czyli…

To cukry, z którymi mamy do czynienia bardzo często. Większość z nas nie uświadamia sobie, że sacharoza czyli białe kryształy z cukiernicy, to tylko jeden z wielkiej liczby związków o podobnej strukturze i istotnych właściwościach biologicznych. Cukry stanowią ogromną grupę związków chemicznych, zbudowanych z atomów węgla, wodoru i tlenu. Nazywane są sacharydami lub często węglowodanami.

Węglowodany najogólniej możemy podzielić na dwie grupy:
- proste
- złożone.

Do cukrów prostych zaliczamy przede wszystkim:

  • glukozę,
  • fruktozę,
  • galaktozę,
  • laktozę
  • czy sacharozę.

kanapka

Stanowią one grupę związków bardzo łatwo przyswajalnych przez organizm człowieka, a co się z tym wiąże są krótką rezerwą energetyczną i dają tylko łudzące poczucie sytości. Węglowodany proste to występują one w takich produktach jak: cukier rafinowany, substancje słodzące, słodzone soki owocowe, mleko, czekolada, batony, ciastka i inne słodycze. Ale ich spożycie nie przyniesie oczekiwanego rezultatu.

 

Co się dzieje w organizmie po spożyciu węglowodanów prostych?

Węglowodany proste są szybko rozkładane w ustach i w żołądku. Zaraz potem, w krótkim czasie, następuje szybki wzrost poziomu cukru we krwi, a to prowadzi do produkcji dużej ilości insuliny i zamiany węglowodanów w tłuszcz. Szybki wzrost poziomu cukru oznacza także, że poziom ten bardzo szybko spadnie. Dlatego, cukry proste tylko chwilowo poprawiają nastrój, a jednak szybciej powodują zmęczenie i głód.

 

weglowodany

 

Cukry złożone to...

Do cukrów złożonych zaliczamy między innymi skrobię, glikogen i błonnik, które są wchłaniane przez organizm zdecydowanie wolniej i dostarczają energii przez długi okres czasu.  Znaleźć je możemy w takich produktach jak: rośliny strączkowe, orzechy i nasiona, korzenie i bulwy roślin, ziarna zbóż, płatki śniadaniowe, ziemniaki, makarony, ryż i kasze.   

 

Ta grupa produktów jest bardzo ważna, zwłaszcza przy stosowaniu diety w walce z nadwagą.

  • Przede wszystkim są one jednym z głównych źródeł energii oraz wielu składników odżywczych. 
  • Węglowodany złożone wpływają na utrzymanie regularnego poziomu glukozy we krwi oraz na wydzielanie insuliny w odpowiedniej ilości.
  • Bardzo istotne jest, szczególnie dla osób chcących pozbyć się kilu zbędnych kilogramów, że cukry złożone regulują poziom sytości i głodu oraz ograniczają zużycie białek , a także biorą udział w procesie rozkładu tłuszczów.

Ze względu na wiele innych równie ważnych funkcji węglowodany powinny stanowić ok. 60% dziennego spożycia kalorii. Dlatego, w trakcie stosowania diety, nie powinno wykluczać się wymienionych wyżej produktów bogatych w węglowodany złożone.

Błędne jest odstawianie kaszy, ryżu czy pieczywa z pełnymi ziarnami zbożowymi. W tych produktach jest bardzo dużo błonnika pokarmowego, który działa w ustroju jak „szczoteczka fizjologiczna”. Przyspiesza perystaltykę jelit, zwiększa wydalanie cholesterolu z kałem, usuwa toksyny z organizmu oraz zmniejsza wchłanianie trójglicerydów, które to mogą przyczyniać się do powstania miażdżycy.


O jakiej porze najlepiej spożywać produkty węglowodanowe?

Produkty bogate w węglowodany złożone można spożywać w każdej porze dnia (oczywiście pamiętać należy o zachowaniu prawidłowości spożywania poszczególnych posiłków).
Rankiem, pieczywo wieloziarniste doda nam energii na początek dnia, w porze obiadowej dostarczymy kolejnej dawki na wiele godzin, spożywając kasze, makarony czy ziemniaki, a wieczorem możemy skosztować płatki zbożowe, które zaspokoją organizm na noc.

A co z ziemniakami?
Ziemniaki, są dużym źródłem węglowodanów złożonych, a najbardziej skrobi. Jeśli nie będziemy objadać się nimi codziennie w znacznych ilościach, ani też nie będą spożywane w postaci smażonej na głębokim tłuszczu, w postaci frytek albo chipsów ziemniaczanych, na pewno nie będą stanowiły zagrożenia nadwagą.
Ważne jest aby dieta osób z nadwagą była jak najbardziej urozmaicona w produkty węglowodanowe. Należy spożywać jak najwięcej produktów z pełnego ziarna, które nie są pozbawione otoczki (błonnika), kasz, ryżu, a także makaronu wieloziarnistego.

 

 

O ekspercie:

małgorzata-bodnar

Małgorzata Bodnar

Dietetyk z wykształcenia oraz z wielkiej pasji i zamiłowania do swojego zawodu.

Ukończyła Technologię Żywności o specjalności Żywienie Człowieka, a swoje doświadczenie zdobywa jako wykładowca w szkole medycznej z dziedziny dietetyki, prawidłowego żywienia oraz technologii żywności.

więcej o ekspercie >>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

POLECAMY

 

kostka-cukru

Negatywny wpływ spożywania cukru na zdrowie

Ludzie nie mogą się utrzymać przy życiu na diecie cukrowe. Przykładem tego są rozbitkowie, którzy przez dziewięć dni jedli i pili wyłącznie cukier i rum. W 1793 roku wydarzył się wypadek. Statek wiozący ładunek z cukrem rozbił się. Pięciu marynarzy, którzy przeżyli było przez dziewięć dni zdanych na siebie samych. Walczyli oni o przeżycie. Jedynym pożywieniem, które mieli był cukier i rum.

 

 

 

cukier

Przykra prawda: cukier szkodzi zdrowiu i tuczy

Nadmierne spożycie cukru prowadzi do wielu poważnych chorób – nowotworów, cukrzycy, chorób serca i układu krążenia. Cukry proste (np. sacharoza, słód, fruktoza) przyczyniają się do powstania i zaostrzenia astmy, zaburzeń nastroju, zaburzeń psychicznych, zaburzeń układu nerwowego, artretyzmu. Dieta bogata w rafinowany cukier sprzyja także problemom z koncentracją

 

 

napoj

Dbasz o ciśnienie? Nie pij słodkiego!

Sprzedaż soków i lemoniad w USA to ogromny, dochodowy biznes. Nic dziwnego, że naukowcy wzięli na tapetę skutki codziennego picia oranżady czy soków owocowych.

 

 

 

 

 

 

 

matki maja wpływ na nawyki zywieniowe dzieci

Matki mają największy wpływ na otyłość swoich dzieci... i o świadomości wpływu otyłości na zdrowie

Mimo że 87 procent kobiet uważało, że rodzic odgrywa rolę w całym procesie otyłości, to  28 procent kobiet nie przypisywało sobie żadnej odpowiedzialności za wagę dziecka, a 57 procent kobiet uważało, że rodzice (matka i ojciec) w równym stopniu mają wpływ na potencjalną otyłość dziecka.

 

 

 

 

chlopcy

Zdrowe słodkości dla malucha i nie tylko

Przede wszystkim warto pamiętać, że sposób odżywiania może albo wzmacniać albo osłabiać organizm. Dlatego dobrze jest poświęcić mu uwagę. Staranność z jaką podejdziemy do żywienia dziecka będzie niewątpliwą inwestycją – także finansową – w zdrowie naszego dziecka, gdyż mądre odżywianie minimalizuje występowanie chorób oraz łagodzi ich przebieg.

 

 

 

jedzenie-przedszkolaka

Jak odżywiać przedszkolaka? Zdrowa kuchnia małego dziecka. (DTC)

W diecie dziecka nie ma miejsca na niepełnowartościowe, śmieciowe produkty. Niestety, w menu dzieci w wieku przedszkolnym jest najwięcej błędów żywieniowych. Dzieci mają małe żołądki, należy więc wykorzystać ich mniejsze posiłki, aby dostarczyć im maksimum niezbędnych składników odżywczych.

Rozwój osobisty

fot-robert-orlikowskiCi, którzy zaczęli zajmować się rozwojem osobistym wiedzą, że to... niekończący się proces :) Każdego dnia mamy zazwyczaj do wykonania jakąś pracę związaną ze sobą - czy to praktyka mindfullness, czy praktyka wdzięczności, czy radzenie sobie z emocjami. Oto kilka prostych, naprawdę prostych sposobów na to, by każdego dnia stawać się lepszą wersją siebie. Do dzieła!

 

Zdrowie holistyczne

W jaki sposób dosze wybierają kolory, którymi się otaczają? Co ma wspólnego ajurweda i... analiza kolorystyczna? Jak za pomocą kolorów równoważyć dosze? Zapraszamy do obejrzenia rozmowy Beaty Mąkolskiej z Marią Nowak-Szabat, Terapeutką ajurwedyjską, holistycznym coach, psycholożką i trenerką, nauczycielką jogi Sivanandy.

Książki polecane

Znajdziesz w niej zbiór najskuteczniejszych przepisów odnoszących się do ponad siedemdziesięciu powszechnie występujących dolegliwości codziennych. Zostały one pogrupowane według obszarów ciała, narządów oraz zespołów chorób. Tego rodzaju podział służy zwiększeniu przejrzystości tej książki.

 

Strona, na której aktualnie się znajdujesz używa plików cookies w celu poprawnego funkcjonowania. Dowiedz się więcej o celu ich używania i możliwości zmiany ustawień cookies w przeglądarce. Wiecej informacji na temat plikow cookies oraz jak je usunac zobacz strone o plikach cookie.

  Akceptuje pliki cookie na tej stronie.
wellnessday.eu