Jeszcze niedawno, w dniach 19-21 października, obchodziliśmy Światowy Dzień Czekolady. Było o niej wszędzie głośno, smacznie i pachnąco. Zastanówmy się jak wielkim produktem musi być czekolada, skoro nawet na całym świecie obchodzi się jej dzień! To wyrób, który nie tylko posiada cudowne właściwości smakowe ale także ma istotny wpływ na nasze samopoczucie i psychikę. Niestety, oprócz tych korzystnych cech posiada również wady…  W dzisiejszym artykule postaram się przedstawić zarówno plusy jak i minusy tego smakołyku.

czekolada
Czekolada – z technologicznego punktu widzenia, jest to wyrób cukierniczy sporządzony z miazgi kakaowej, tłuszczu cukierniczego, środka słodzącego oraz dodatków smakowych.  Z języka meksykańskiego xocolatl oznacza nic innego jak gorzka woda, a w krajach tych jest nawet spożywana w postaci napoju. Dlatego też, produkuje się czekoladę w tabliczkach lub czekoladę pitną. Można również wyróżnić czekoladę gorzką, która zawiera więcej teobrominy (o tym w dalszej części), mleczną, białą pozbawioną proszku kakaowego oraz czekoladę deserową.


A więc przekleństwo czy błogosławieństwo?
Otóż, dzięki zawartości w czekoladzie mnóstwa składników kryje ona w sobie całą gamę interesujących właściwości. Najważniejszym punktem do rozpatrzenia jest to, dlaczego tak trudno oprzeć się temu słodkiemu narkotykowi. W ziarnie kakaowca, który jest używany do produkcji czekolady występują substancje o podobnych właściwościach do tych obecnych w liściach marihuany, dlatego mogą działać uzależniająco…Czyli tzw. alkaloidy (morfina, kokaina, kofeina, atropina, chinina), które oddziałują na komórki nerwowe. Czekolada ma w swoim składzie również jeszcze jeden bardzo ważny alkaloid – teobrominę. Substancja podobna do kofeiny, która stymuluje ośrodkowy układ nerwowy i jest najbardziej odpowiedzialna za uzależnienie od czekolady. Ale bez obaw! Związki te występują w małych ilościach, a w większym stopniu uzależnia ten cudowny aromat i smak czekolady.


Czekolada jest produktem, który wywołuje wiele pytań nie tylko wśród zwykłych konsumentów ale także naukowców i badaczy.

Przyjrzyjmy się zatem jej pozytywnym i pożądanym cechom:

  • Najnowsze badania wykazują, że czekolada, spośród wszystkich słodyczy jest najmniej groźna dla zębów, gdyż łatwo i szybko się rozpuszczając przechodzi z jamy ustnej do przełyku nie osadzając się na zębach.
  • Stwierdzono, że składniki zawarte w czekoladzie powodują poprawę humoru i nastroju oraz poprawiają sprawność intelektualną. Wszystko to dzięki wzmożonemu wydzielaniu serotoniny do krwi (hormon odpowiedzialny za dobry nastrój).
     
  • Zawarte w ziarnach kakao polifenole rozkurczają naczynia krwionośne, neutralizują działanie złego cholesterolu i zapobiegają powstawaniu skrzepów, a zatem poprawiają pracę układu krwionośnego. Dlatego lekarze często proponują osobom z chorobami serca, wprowadzenie do diety chociażby kilka kostek gorzkiej czekolady dziennie.
     
  • Czekolada zawiera również bardzo dużo przeciwutleniaczy, które spowolniają procesy starzenia się organizmu oraz chronią przed wolnymi rodnikami, odpowiedzialnymi za choroby układu nerwowego i nowotwory.
  • Kolejnym doniesieniem (naukowcy z Hiszpanii) jest fakt, że bogata w kakao ciemna czekolada może być zalecana osobom z marskością wątroby, ponieważ zmniejsza ciśnienie krwi w jamie brzusznej.
  • Ponadto czekolada zawiera bardzo dużo magnezu, który wpływa na stan nerwów oraz na poprawę uwapnienia kości.

O tych dobrych stronach można by jeszcze pisać i pisać… Chociażby smak czekolady! Któż się jemu oprze!


Jest także kilka ciemnych stron tajemniczej brązowej tabliczki. Niestety, rzadko można kupić czekoladę o pozytywnym wpływie na zdrowie: zazwyczaj występuje jako składnik cukierków, ciast lub innych różnych słodyczy oraz w połączeniu z rafinowanym cukrem, uwodornionymi tłuszczami oraz innymi nienaturalnymi i nienadającymi się do jedzenia składnikami.


Co prawda w ostatnich latach pojawiło się dużo produktów czekoladowych zawierających pełnowartościowe składniki, niemniej jednak w czekoladzie jest znaczna ilość kwasu szczawiowego. Drodzy „czekoholicy” przy nałogowym spożywaniu czekolady kwas szczawiowy utrudnia prawidłowy przebieg mineralizacji organizmu. W większych stężeniach, z jonami wapnia, tworzy trudno rozpuszczalny szczawian wapnia, który może się osadzać w postaci kamieni w nerkach.

 

 

 

 

O ekspercie:

małgorzata-bodnar

Małgorzata Bodnar

Dietetyk z wykształcenia oraz z wielkiej pasji i zamiłowania do swojego zawodu.

Ukończyła Technologię Żywności o specjalności Żywienie Człowieka, a swoje doświadczenie zdobywa jako wykładowca w szkole medycznej z dziedziny dietetyki, prawidłowego żywienia oraz technologii żywności.

Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie obsługi JavaScript.

 

więcej o ekspercie >>

Rozwój osobisty

fot-robert-orlikowskiCi, którzy zaczęli zajmować się rozwojem osobistym wiedzą, że to... niekończący się proces :) Każdego dnia mamy zazwyczaj do wykonania jakąś pracę związaną ze sobą - czy to praktyka mindfullness, czy praktyka wdzięczności, czy radzenie sobie z emocjami. Oto kilka prostych, naprawdę prostych sposobów na to, by każdego dnia stawać się lepszą wersją siebie. Do dzieła!

 

Zdrowie holistyczne

W jaki sposób dosze wybierają kolory, którymi się otaczają? Co ma wspólnego ajurweda i... analiza kolorystyczna? Jak za pomocą kolorów równoważyć dosze? Zapraszamy do obejrzenia rozmowy Beaty Mąkolskiej z Marią Nowak-Szabat, Terapeutką ajurwedyjską, holistycznym coach, psycholożką i trenerką, nauczycielką jogi Sivanandy.

Książki polecane

Znajdziesz w niej zbiór najskuteczniejszych przepisów odnoszących się do ponad siedemdziesięciu powszechnie występujących dolegliwości codziennych. Zostały one pogrupowane według obszarów ciała, narządów oraz zespołów chorób. Tego rodzaju podział służy zwiększeniu przejrzystości tej książki.

 

Strona, na której aktualnie się znajdujesz używa plików cookies w celu poprawnego funkcjonowania. Dowiedz się więcej o celu ich używania i możliwości zmiany ustawień cookies w przeglądarce. Wiecej informacji na temat plikow cookies oraz jak je usunac zobacz strone o plikach cookie.

  Akceptuje pliki cookie na tej stronie.
wellnessday.eu