Bardzo często podkreśla się zdrowotne właściwości oliwy z oliwek – także oparta między innymi na niej dieta śródziemnomorska jest postrzegana jako bardzo korzystna dla naszego organizmu. Czy jednak oliwa z oliwek rzeczywiście ma takie dobroczynne właściwości?

Nowe światło na tę kwestię rzuca Talia Fuhrman w swojej książce "Pokochaj swoje ciało". Owszem, oliwa zawiera polifenole, które mają właściwości przeciwutleniające, a tym samym – obniżają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i nowotworów, ale – zawiera ich stosunkowo niewiele: łyżka oliwy ma 30mg fitosteroli należących do grupy polifenoli. Znacznie korzystniejszą dla zdrowia dawkę polifenoli uzyskamy jedząc zielone warzywa liściaste.
Nie jest także prawdą jakoby oliwa z oliwek miała obniżać poziom cholesterolu – obniżenie cholesterolu następuje gdy eliminujemy z diety między innymi tłuszcze nasycone zawarte w mięsie i nabiale. Zdrowie kojarzone z dietą śródziemnomorską nie tyle zawdzięczamy oliwie zatem, a ogromnej ilości spożywanych warzyw, orzechów, zaś niewielkiej ilości mięsa czy białej mąki.

Jak zatem dostarczać organizmowi tłuszcz?
Niektóre witaminy rozpuszczane są w tłuszczach, zatem całkowita rezygnacja byłaby niewskazana. Warto jednak koncentrować się na dostarczaniu organizmowi tłuszczy z gotowych od natury produktów: ziarna, orzechy, awokado, nasiona sezamu czy lnu. Nasiona zawierają kwas foliowy, żelazo, wapń, niacynę, lignany i flawonoidy – których najczęściej próżno szukać w olejach z nasion.

Zobacz też:  Zdrowe tłuszcze – lista dobrych nasion i przepis na tahini

Zobacz też:  Mity na temat zdrowego odżywiania